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家常平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷做法,平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷食谱与做法

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平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法步骤图

未完整等过程图,会尽快完善

用料  

鸡蛋 4个(60克以上大鸡蛋用3个)
40克
50克
牛奶 60克
低粉 75 克
柠檬汁 5克

平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法  


  1. *两个小美或者双主锅的先做蛋黄

    60L烤箱一烤盘的用量:8蛋 95糖 100油 120牛奶 150低粉 10克柠檬汁/白醋

    主锅清洗擦干无水无油,打发蛋白,盛出备用
    加入蛋黄和油,1分钟/-/4速
    加入牛奶,10秒/-/4速
    加入低粉,5秒/-/4速,刮刀棒翻拌后3秒/-/4速
    取1/3蛋白加入,5秒/-/2.5速拌匀
    加入剩余蛋白,5秒/-/2.5速拌匀

    入模,160度30分钟 

    取出后放在网架上晾15-20分钟
    等凉至手温就先卷一半后冷藏15-20分钟
    夹馅用打发淡奶油配水果丁或者果酱即可

    平平无奇但就是很多人的最爱没有之一@瑞士卷的做法步骤图 第2张
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