辣炒年糕和天妇罗的做法步骤,辣炒年糕和天妇罗怎么做最好吃

天气冷的时候，就越发想念首尔路边摊的炒年糕。顺手做点炸的食材一起吃，年糕的酱汁才不会被浪费掉。

用料  

辣炒年糕和天妇罗的做法  

1. 炒年糕酱汁分为酱料部分和高汤部分。首先酱料：辣椒酱、粗细辣椒粉、生抽、蒜末、白糖充分搅拌后，锅内放少许底油，将拌好调味料小火炒香。
   
   

2. 炒年糕高汤部分：（如果赶时间可以放纯净水500g）
   700毫升水加2个干香菇、木鱼花或者小银鱼，一两块白萝卜和洋葱小火煮20分钟左右得到500g左右的高汤。

3. 将500g高汤或者水以及炒好酱汁与切好的洋葱卷心菜胡萝卜条大葱小香肠放入小火煮10-15分钟至所有蔬菜变软就完成了。注意⚠️中间需要随时翻动避免年糕粘锅底。

4. 天妇罗粉100g加入160-170g冰水混合，准备好的蔬菜，鱿鱼等放入沾满面糊。准备油锅烧热至160-180度，无温度计可参考面糊下锅迅速膨胀飞起即可下锅开炸至表层金黄酥脆即可。配炒年糕最推荐炸物食材有南瓜片，紫苏叶，鱿鱼，鸡蛋等，每一个都是极配。

5. 把水煮蛋对切，炸物按照喜好斩块，所有食物食物摆盘即可。

6. 夹起一块鱿鱼，酥脆的炸衣加上炒年糕的酱汁就上一口冰可乐，这时候估计你也会满足的谁都不羡慕。