如果你有一碗米饭,如果你还有几个现成的肉丸,那这个菜谱会让你十分钟左右就拥有一盘香气四溢的肉丸烩饭。肉香浸入米饭中,再加入番茄汁,既丰富味道又解腻。
用料
烩饭材料: | |
米饭 | 2碗 |
肉丸(自制或现成) | 20个 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蕃茄酱 | 3勺 |
芝士粉 | 适量 |
自制肉丸子材料(可以用现成的肉丸): | |
肉馅儿 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
肉丸烩饭的做法
先制作肉丸。肉馅儿加葱末、姜末、生抽、老抽、盐、蚝油搅匀腌制一会。根据自家口味调制即可。
加蛋清搅匀上劲儿。
炒锅加热后倒橄榄油,爆香葱末、蒜末。
锅中倒入热水,用肉馅儿汆丸子(用勺子或者手挤),可以小一点。
如果用现成的丸子,就提前切两半或者四半,这一步加水后入锅煮丸子定型后加番茄酱,适量黑胡椒和盐调味。
等汤汁变少,加入两碗米饭,继续翻炒,直到汤汁都被吸收炒干,加芝士粉。
出锅。可以加绿叶(芝麻菜)点缀,再撒点芝士粉。
小贴士
1、肉丸烩饭成品会偏稀一点。
2、西餐中所有装盘点缀的材料都是可食用的,不能食用的材料不能装盘。
3、肉丸烩饭不放淡奶油,会发腻。海鲜类和菌菇类放淡奶油和番茄汁很配。