家常腌笃鲜，零调料添加满满春天的味道做法，腌笃鲜，零调料添加满满春天的味道食谱与做法

*江南无所有，聊赠一「锅」春～

*春天是什么味道？清香、芬芳，亦或是鲜咸？或许，一道春天限定的江南名菜「腌笃鲜」会给你答案。

*注：不加任何调料，适合口味清淡者～

用料  

腌笃鲜，零调料添加满满春天的味道的做法  

1. 准备全部食材～

2. 排骨洗净后冷水下锅，加2片姜片。水开后撇去浮沫，再将排骨过冷水洗净。

3. 炖锅中加入两大碗清水（约1.2千克），冷水下排骨、姜片、葱结，大火烧开后转小火炖30分钟。

4. 春笋用刀底部沿根往上剖（参考上图），去除外壳、底部老根后再一剖二，随后切滚刀备用。莴笋去皮后切滚刀备用。

5. 咸肉切薄片，锅烧热水，水开后下咸肉片焯水30秒捞出备用。

6. 锅中再下莴笋、春笋块继续焯水1分钟后捞出。

7. 再下百叶结焯水30秒捞出备用。

8. 排骨炖好30分钟后，捞出姜片、葱结，下咸肉片、莴笋、春笋、百叶结，继续小火炖20分钟。

9. 咕噜咕噜，冒着热气的小炖锅。

10. 时间到，出锅装盘，撒葱花走菜～

11. 鲜咸清澈的热汤，配上爽脆的春笋，软糯的莴笋，以及酥软的排骨～当心眉毛别掉了哦😂

小贴士

1、咸肉自带味道，所以不用额外放调料。重口味的话可在出锅前尝味，视喜好加少许盐；
2、此做法春笋偏脆，喜口感较软的话可以提前单独先下春笋多炖10分钟；
3、排骨同理，喜更加软烂可适当延长第一次炖煮时间；
4、莴笋、百叶结炖煮时间不宜超过20分钟。