几年前去香港海港城的美中鸭子餐厅无意点了这道菜,瞬间被俘虏,回京后念念不忘,参考了几个菜谱试着做一下,现在把用料和步骤记录下来,今后还会再做改进,到时候再修改菜谱吧。
用料
虾仁 | 20只 |
蛋黄 | 1个 |
淀粉 | 三大勺 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒粒 | 少许 |
冠利蜂蜜芥末沙拉酱 | 50克 |
丘比香甜沙拉酱 | 50克 |
怪味虾球的做法
用的这两种沙拉酱搅拌在一起,放在稍微大一点的容器里备用。
蜂蜜芥末酱味道有点微酸,和丘比香甜沙拉酱融合,酸甜适口,相得益彰。虾仁洗干净,用厨房纸擦干水分,开背。
用蛋黄,盐,胡椒粉腌制一会,
然后分三次加入干淀粉,每加入一次,都要搅拌均匀,让淀粉充分吸收虾仁和腌料的水分。
忘了拍图,各位自行脑补👻下油锅炸制,中小火,这步是为了把虾球炸熟。
二次复炸,这步是为了让虾球更脆一些。
炸好的虾球沥油,稍微晾一下,放入沙拉碗里。
与沙拉搅拌均匀,又磨了一点黑胡椒粒,提升口感。
成品入盘,上桌。
我在盘子里垫了一些生菜丝,搭配虾球一起吃,爽口解腻。
小贴士
下次想用大虾自己剥虾球,或者个头大一点的虾仁,希望口感能再好一些。