家常零基础也能做的「韭菜盒子」做法，零基础也能做的「韭菜盒子」食谱与做法

已经在上海居家隔离了一个半月的时间。
前几天买了一个蔬菜包，里面正好有一捆韭菜。我其实是一个不太爱吃韭菜的人，唯一能接受的韭菜的吃法，大概就是韭菜盒子了。
没办法啦，疫情期间买不到，只能自己做了。
方子参照的是小高姐的韭菜盒子方子，原视频讲解的更加清楚，推荐大家去看~

我写下这个方子是为了记录我这个南方妹子第一次做韭菜盒子。
以前几乎不会做面食的我，因为疫情隔离，居然也开始尝试和面了。
从开始和面到烙好，总共花了差不多2小时。
还是希望恢复正常生活，想念我家楼下饼店的韭菜盒子了。虽然内馅肯定不如自己做的丰富，但味道真的不错。

用料  

零基础也能做的「韭菜盒子」的做法  

1. 第1步是和面。将60毫升的热水加入225克的面粉之中，这里用热水把面粉烫一下。再用75毫升的水拌开干酵母，加入面粉中。用手和面直到盘中没有干粉为止，静止20分钟。
   20分钟之后再用手和面一分钟，然后盖上一个盖子，醒面一个小时。

2. 第2步是拌馅。把韭菜切碎，三个鸡蛋打匀，炒成碎鸡蛋，粉丝用热水煮软之后，加一点酱油还有油，添加底味，防止粘连，之后将粉条切成小段。
   把准备好的三种调料搅拌均匀，加入香油两勺，蚝油一大勺，白胡椒粉、五香粉适量，再尝尝味道，补充盐量。
   
   这里我的建议是多加一点盐，因为面粉，会挺吸引人的，如果馅料不够咸的话，到时候做出来，饼的味道会比较淡。

3. 等面醒好之后，将面团分成6等份。用擀面杖将面团擀成一个椭圆形的饼皮。

4. 擀出来的饼皮大概是这个样子，因为我是第1次做嘛，所以饼皮形状不是特别好看。

5. 将馅料放在饼皮上，饼皮对折，封边，封到还留下最后一个小口的时候，用手把饼里面的空气挤压出来。
   封边的手法不会的话就去参考小高姐的视频，里面有她的封边手法教学。
   我感觉不难，一开始形状不好看，练几个会稍微好点。

6. 在锅中，喷一层油，不用太多。开小火，把卷好的韭菜盒子放在锅里面，慢慢烙。
   第一面烙一分钟之后，翻一面，盖上锅盖，小火再烙两分钟。
   打开盖子，两面再各烙30s。

7. 看到饼皮金黄就可以了，烙好的韭菜盒子可以这样堆叠起来，吃的时候先从最下面开始吃，更美味哦。

8. 自己做的馅料就是很足，但我觉得这个方子的一个缺点就是，汁水不是很多，也有可能是我的韭菜不够新鲜吧。
   不过第一次做的成果能够达到这样我已经很满意啦。