家常小高姐的麻辣熏鸡腿（珐琅锅生酮版本）做法，小高姐的麻辣熏鸡腿（珐琅锅生酮版本）食谱与做法

看了小高姐的高压锅麻辣熏鸡腿，特别喜欢最后烟熏的一步，家里没有高压锅，试着用珐琅锅做了一下，因为我在生酮，白砂糖换成了代糖，油的话用的橄榄油，做出来还是很棒的

用料  

小高姐的麻辣熏鸡腿（珐琅锅生酮版本）的做法  

1. 把鸡腿洗干净，用厨房纸或干毛巾吸干水分，用小刀在鸡腿上戳几道口子，方便入味

2. 把所有调料倒在鸡腿上，用手抓匀，放入冰箱腌制一晚

3. 将珐琅锅里倒入少许油（小高姐倒的25克，我随缘加的橄榄油）把腌制好的鸡腿放入锅中炸至两面微焦

4. 加少许开水，大火烧开（我这个加多了，所以后面味道淡了，我这个量再减一半的水就差不多了）

5. 水烧开后盖上锅盖中小火煮10-15分钟，具体时间可以根据个人喜好，开锅盖看看鸡腿软烂程度

6. 鸡腿烧好后，打开锅盖大火收汁，收汁过程中注意翻一下鸡腿，避免粘锅，这个时候建议尝一尝汤汁味道，淡的话加点盐

7. 收汁完后，关火。把烧红的木炭放在锡纸折的碗中，浇一小勺油，盖上锅盖熏10分钟（珐琅锅盖比较重，烟不会漏出来，如果怕漏出来可以在锅沿围一圈湿毛巾）

8. 熏制好的鸡肉取出，完成。

小贴士

鸡腿肉不要炖得太烂，收汁的时候会垮
做完菜后的锅放冷后可以用小苏打去味