摘自《早餐星球：好看、好吃又“好瘦”的健康早餐攻略》，作者ChargeWu。
用料
| 材料 | |
| 鸡小胸 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 彩椒 | 1个 |
| 香菇 | 2朵 |
| 白玉菇 | 1把 |
| 坚果（腰果） | 6粒 |
| 橙子 | 1个 |
| 调味料 | |
| 大葱段、橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬、淀粉 | 适量 |
菌菇鸡肉的做法
鸡小胸切块，加盐、柠檬汁、黑胡椒和淀粉，腌制15分钟以上。
青椒、彩椒、香菇分别切小块，白玉菇去根。
平底锅烧热，倒入橄榄油，待油温热后放入大葱段炒香，接着放入鸡小胸翻炒，鸡肉基本变色时加入香菇、白玉菇、青椒和彩椒，加少量盐和黑胡椒拌炒均匀，盛出装盘，撒入腰果。
小贴士
搭配荞麦馒头及牛奶。