热带芒果的做法和图解 好吃的热带芒果家常做法

A-芒果布丁（配方量：6杯）

184 克……牛奶

46 克……椰子果茸

28.5克……细砂糖

5.5 克……吉利丁粉（Nitta gelatin，gold）


22 克……冰水

290 克……芒果果茸（冷冻，低温融化）

115 克……淡奶油（乳脂含量35%）

制作：

1、▼将椰子果茸、砂糖和牛奶放在厚底平底锅中，用胶刮刀搅拌并煮沸。

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2、▼加入吉利丁冻(吉利丁粉与冰水混合融)，搅拌至完全溶解后，隔冰水快速降温至15℃。

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3、▼分三次加入低温（15℃）融化的芒果果茸，充分搅拌混合。

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4、▼分次缓慢加入淡奶油（未打发的液态），轻轻充分拌匀。

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5、▼均匀分倒入6个杯子中，稍倾斜倒入以避免产生气泡（须自行根据所用玻璃杯的大小更改装入量）。

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6、▼放入冰箱冷藏隔夜。

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B-组装&装饰

适量……鲜芒果

适量……百香果（籽）

100克……百香果果茸（常温，含糖10%）

150克……透明镜面果胶

步骤：

1、▼将芒果去皮后切割为适合一口食用的大小。

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2、▼每个杯子的芒果布丁上放三至四块芒果。

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3、▼制作百香果淋面酱：将百香果果茸逐渐加入到镜面果胶中并搅拌均匀（注意不要搅拌出气泡）。

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4、▼淋在每个杯子的芒果块上，每杯约15-20克，点缀适量百香果籽，完成。

用料  

热带芒果的做法  

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