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炮弹轻芝士的做法和图解 好吃的炮弹轻芝士家常做法

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炮弹轻芝士的做法步骤图,炮弹轻芝士怎么做好吃

像是泡芙面糊的做法,之前看书有类似的做法叫炮弹面糊……

用料  

奶油奶酪 100克
黄油 50克
牛奶 150+(100↗)克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
细砂糖 95克
鸡蛋 5个
3克

炮弹轻芝士的做法  

  1. 黄油、150牛奶和芝士混合加热煮沸
    芝士融化,熄火,过滤一次
    趁热加入过筛的混合面粉

  2. 不停搅匀,面糊会成团,加入50-60左右牛奶搅一下后,加入事先分离好的蛋黄拌匀
    一边搅一边看状态、加牛奶

  3. 制作好的面糊应当是搅拌花纹能维持很长一段时间,但是总手动打蛋器搅时不是很费力

  4. 蛋清,糖盐打发至9分发(蛋清顺滑有光泽,垂直盆子时蛋清不动)

  5. 其余的步骤与一般无异

  6. 中下层水浴,上140下150, 65分钟如果上色不够,最后该上火180直至上色,
    烤好后不开箱,闷1.5/2个小时

    炮弹轻芝士的做法步骤图,炮弹轻芝士怎么做好吃 第2张
  7. 这种做法蛋糕不是很高,甚至比原来嗯面糊还要矮一点,但真的是很软很香

    炮弹轻芝士的做法步骤图,炮弹轻芝士怎么做好吃 第3张
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