“炸”这道工序，最讲究的就是火候，火侯到了，色香味就出来了。
用料
| 年糕 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
炸年糕，外酥里糯的做法
红糖年糕切块
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鸡蛋打散，裹上蛋液
![炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
油锅烧热，中火，不要高温！放一把漏勺，把年糕放在漏勺上，因为年糕比较沉，碰到锅底那面容易焦，等年糕慢慢浮出油面，微微膨胀，然后捞出
![炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
外面酥脆，里面软糯
![炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "炸年糕，外酥里糯的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
再煎个蕾丝饺子
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炸年糕，外酥里糯的做法步骤,炸年糕，外酥里糯怎么做最好吃
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