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慢着火,灌足水,咕嘟咕嘟,时候到了自然鲜美。——苏东坡(我没说过)
用料
筒骨莲藕汤(简单慢炖版)的做法
①将筒骨泡水一小时,泡出部分血水。(时间不足就略过)藕切成你喜欢的形状 不要过大
②锅内放入没过筒骨的冷水、三片姜片后,开火。 烧开后继续煮两分钟,期间撇除浮沫。而后捞出筒骨,温水洗净。
③将处理好的筒骨放进砂锅里,倒入没过筒骨的足量的冷水(多少就取决于你们自己喜好了,我喜欢没过筒骨一厘米的水量。),放入姜片,大火烧开。
④烧开后撇掉少量浮沫,加入一瓶盖醋(去腥增香、释放钙质)、胡椒粉。小火炖半个小时。
⑤开盖加入藕块,一小部分盐,小火炖四十分钟(有空炖一小时最好)。
⑥尝尝咸淡,根据自己口味加入剩下的盐,再炖五分钟。
⑦成了!