又来记录的做法和图解 好吃的又来记录家常做法

这是我无意间看到清洗油的，他教的就是让油温高的时候一下子倒进去水淀粉，我照做了，根本不行，也许是我手艺不行，弄了两次总是没弄好，第一次我油温高适合炸东西时候放水淀粉，水淀粉一下子就收缩到一起了，虽然也吸上来一点，但没有想要的效果，第二次以为是油温高的原因，我又油温底的时候在一下子倒进去，还是不行，倒了两碗水淀粉也没太吸干净，还有很多杂质，只能等沉淀以后再用汤勺漂着用，总给孩子炸东西，油总扔，扔不起啊，所以都是炸一回就吸干净留着炒菜什么的，炸一回东西的油不至于有毒吧，油多的看看小贴士

用料  

又来记录的做法  

1. 今天做了炸腐竹和鱼头，油相对来说特别脏了，里面杂质也特别多，看着想扔的那种，但看那么多油实在下不去手扔啊，所以又试了一次，这回按前两回失败经验试的油真的特别清了

2. 先弄好水淀粉，淀粉要多点，因为主要靠淀粉吸杂质，我是吃饭的碗大半碗淀粉，然后放点水搅拌开，不用粘稠，能和匀就行，淀粉多点没关系的，油大火烧到五六成热，就是用手在离油锅两三寸高的时候觉得考手就可以了，然后用您吃饭的汤勺开始一勺一勺往油里面放水淀粉，别着急放，我是放一汤勺看一会，我用的平底锅所以不同方向下了三四汤勺，因为油温刚开始不高，所以炸淀粉的过程比较慢，刚开始放进去时候慢慢形成一个淀粉片，炸一会在拿筷子翻一角看看，看那边吸满了，就用筷子翻面，两面都吸满了，用筷子轻轻搅拌搅拌，就是往杂质上面搅拌，等你感觉它实在吸无可以了，用漏勺捞起扔了，随扔随往里面下水淀粉，重复以上动作，你就会发现油在慢慢变清，看到我的图片没，有的颜色重那是先放里面的已经吸了很多杂质了，颜色白的是后放的，吸干净以后的我没拍图片，因为你们需要的是过程不是成品

小贴士

今天做了熏鱼，油特别多，也特别脏，上面的步骤是我用平底锅相对油很少所以全程我没中小火，今天油特别多大火不行太费淀粉，今天的油多我用了三碗淀粉，估计中小火顶多两碗淀粉足以，前面步骤都一样，就是油多时候改成中小火进行清洗油就好，当然了油少也可以中小火，主要就是为了清洗干净，但油多千万不能大火啊，不然费时费力，还费东西，刚开始油脏的程度也没拍。因为不知道这次能不能成功，等吸到中间时候看差不多成功了，才想起记录的事