清明时节，甜甜嫩嫩的蚕豆配上青翠的莴笋，是家乡当季的代表菜，每到这个季节，几乎家家户户都要做这道菜，这道菜也是我们家最喜欢，最具代表性的菜品之一。
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 蚕豆 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
豆米炒莴笋的做法
挑新鲜的蚕豆和莴芛
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第2张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第2张")
把蚕豆剥成豆米，莴笋削皮洗净。
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第3张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第3张")
莴笋切成薄片，跟豆米放在一起，再稍微漂洗一下，留少量叶子，切小段单独放。
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第4张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第4张")
锅热后放油，等油七成热时倒入莴芛。
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第5张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第5张")
翻炒十秒钟左右加盐
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第6张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第6张")
加适量清水
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第7张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第7张")
炒到汤汁差不多快干的时候加入莴笋叶，继续翻炒至汤干后起锅，装盘。
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第8张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第8张")
一盘青翠欲滴的豆米炒莴笋就好了🤗
![豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第9张]( "豆米炒莴笋的做法步骤图，豆米炒莴笋怎么做好吃 第9张")
小贴士
炒菜的锅最好不要用铁锅，否则炒出来的莴笋会有点黑