定居普吉岛2年,在外面吃了无数菜,但是最喜欢还是在家做。学到这道菜,是让我觉得最出彩最吃不腻的泰国菜。又漂亮又好吃。每逢家宴必上
泰国菜其实很简单,其精彩的地方是在于对各种香料的运用搭配。但是由于她们烹饪过程中放了太多糖,所以对于我们中国胃来说,吃久了还是腻。这道菜却不会。
这道菜灵魂之处是在酸角酱,国内海南也有。块状的酸角泡在凉开水里放冰箱2天就可以获得酸角酱。
还有对虾熟的程度的把握 ,不能太熟。
用料
大虾 | 10只 |
盐 | 5克 |
椰糖 | 20克 |
酸角酱 | 三大勺 |
干辣椒 | 3根 |
小洋葱 | 6颗 |
芝麻 | 若干 |
面粉 | 若干 |
香菜 | 若干 |
鸡蛋 | 1个 |
泰式虾 酸角酱虾的做法
拨虾壳,留头尾。中间切一刀,把尾巴翻过来
这个有点小技巧 塞进去就这么好看。不要太用力哦
虾拨好 放旁边 喜欢味道重的可以撒点盐略腌制一下。喜欢味道轻的就直接放着 先炒配料。 芝麻炒香,干辣椒炒香,爆小洋葱 。留一部分小洋葱炒酱用。如图
准备好两个碟子,面粉,鸡蛋液。虾沾下鸡蛋液,然后沾面粉。中火油锅炸。熟了就起锅,别炸久。炸好吸油纸沾一下摆盘。
吸油纸吸一下
炒酱的过程不小心图片删掉了。下油爆香洋葱,加入三大勺的酸角酱,煮开,加入椰糖,试一下酸甜味是否是自己觉得ok的。可以加一小勺水,千万别多
摆盘,洒上炒香的芝麻,干辣椒,淋上调好酸甜度的酱。摆上香菜叶。
小贴士
某宝应该有卖酸角块跟椰糖块。这道菜老少皆宜 口碑很好,酸甜口味和其他调出来的酸甜口味不一样。很清新又回味。有兴趣可以试试