改良版冬阴功的做法步骤,改良版冬阴功怎么做最好吃

在泰国很多年，曾经有一段时间特别特别爱吃这道菜，不过其实国内人一直有个误区，冬阴功属于音译，其实就是冬阴虾，功=虾，而我今天做的主材为虾，鲍鱼和花甲，应该叫做冬阴塌咧，塌咧=海鲜，也就是冬阴海鲜，不过其实也就是个叫法，不影响大家对这道菜的喜爱(*°∀°)=3（居然好正常的说了一段话，好不习惯啊）

用料  

改良版冬阴功的做法  

1. 啊我去，这个奇怪的显示，我图片放不全，好不开心(›´ω`‹ )一家人不能整整齐齐，让我等强迫症情何以堪呐，其实我总结出来，好吃的冬阴系列，并不是一味的追求酸或者辣，应该是口感很醇厚，然后酸里面带一点回甜，然后辣到刚刚好

2. 首先说干料，上图的干料差不多是500k虾的量，之后做的时候我翻倍了，主要是干辣椒，柠檬叶，香茅草和南姜，如果按照我在清单列表里面的量完全可以煮1kg虾，如果要做冬阴的火锅也够了，水的话差不多在1500-2000ml

3. 然后呢就是配菜咯，西红柿小米辣这些乱丢进去的就不配拥有镜头了，这边着重讲一下配菜的用法，其实圆椒和西芹是做螃蟹的材料里面扣出来的，主要作用是让菜好看（并没有什么卵用），番茄主要是调味，树番茄带香味和调酸（没有就算了，不重要）平菇会比较吸汤汁煮出来味道很好（其实里面放人工菌也很好吃的，还有别问我为啥平菇看起来脏脏的，我也不知道）
   

4. 接下来说主材，虾那是一定的，至于虾头，后面有用，这次还配了鲍鱼和花甲，其实鱿鱼或者螃蟹这些也能放，但是个人觉得鱿鱼略微会使汤带腥味，而今天煮的这些基本没啥味道，就是比较鲜，虾1kg，鲍鱼12个，花甲0.4kg

5. 又到了我最喜欢的全家福系列，咩哈哈哈

6. 酱可以说是冬阴的灵魂，我用的是lobo的1kg装，小包的感觉贵，反正买一包来用不完冰冰箱里面呗

7. 先是2000ml水入大锅，然后采用冷泡的方式（信你个鬼，就是懒得把水烧开，直接冷水放了干料而已）

8. 少量油，将虾头煎一下，尽显虾油的芬芳（费那么大事干嘛，直接丢锅里煮其实也没啥差别）

9. 将煎至芳香的虾头放入烧开的锅中，顺便加入番茄调味，共计150g的lobo冬阴酱放入100g，盖锅盖大火烧开后，小火煮20分钟，按理来说，这个时候干料的香气已经出来了，然后放入主材（全部倒进去就好）和平菇，再大火煮五分钟……………

10. 接下来就是最后的步骤了，直接把锅里的虾头捞出（其实不捞也没啥，只是没那么好看而已）然后把250ml的牛奶，西芹，圆椒，（这两个配菜就是好看，所以煮太久就没那种鲜亮的颜色了）小米辣，柠檬汁（柠檬放早了会导致汤有点苦味，我用的是瓶装的，新鲜柠檬一般2-4个，看你喜欢咯），糖，树番茄，辣椒油（正宗的是放一种辣虾酱，但那玩意儿买一瓶来别的地方也用不到，所以还是直接辣椒油好了）剩下的50g酱，全部一股脑丢进去，大火煮一分钟，o啦，冬阴就完成了

11. 然后拿出你好看的碗或者奇怪容器，摆出好看的样子就可以拍照了………当然，如果你看到这里，那么恭喜你，真正的菜谱来了，就是我之前讲的是正常版，不想那么麻烦怎么办呢？就分三次放就好，水，干料，糖，番茄和树番茄，平菇，小米辣，lobo酱料，这是第一波，大火盖盖煮15分钟，把主材放进去，第二波，大火盖盖4分钟，然后辣椒油，圆椒，西芹，柠檬汁，牛奶一股脑放进去，第三波，等锅里水再烧涨就煮好了………刚刚看了那么长…………哈哈哈哈哈哈………我故意的…………

12. 然后就是享受晚餐的时候了，叫上你的小伙伴一起吃吃聊聊了，啊？没小伙伴？那我帮不了你啊，啊ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ？没约？你这人好自私，美食就是用来分享的嘛………一个冬阴海鲜，一个咖喱螃蟹，再来个嘎抛炒鸡肉（九层塔炒鸡肉），简单下饭又具有异国情调………开心(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧

13. 再放个预告………改良版泰式咖喱螃蟹…………还有九层塔炒鸡肉或者牛肉……我很快就更新了………（真的很快，上次更新是两年前……这次应该不会那么久的）………有不懂的可以留言问我…………我………可能大概似乎好像应该是会解答的………