爱了——柚子皮蜜饯[哇]
不苦不涩,甜而不腻,满口留香[爱心]
柚子皮——具有宽中理气,消食,化痰,止咳平喘的功效。
最近是吃柚子的季节,家里吃了好多的柚子,把皮扔掉好可惜,所以赶紧做起来😋
用料
柚子 | 1个 |
冰糖(或白糖) | 150克 |
水 | 150克 |
盐 | 适量(搓洗用) |
不苦不涩柚子皮蜜饯的做法
一个柚子取皮去掉白色皮肉,分成8份比较好操作,白色皮肉可以不用去得很干净。
用锋利的小刀或勺子把柚子皮上面的颗粒刮爆(这一步很重要,它是去除苦涩的关键)
刮完皮后切成细条,再用盐水搓洗一遍,最后冷水下锅煮开3分钟捞出泡冷水,泡一晚上,其间要多换水,每换一次水都要把柚子皮抓干,这样才更好去除苦味,直到颜色变淡就可以了。
柚子皮抓干备用,糖和水一起下锅中大火煮至糖融化起泡有点微黄,就可以下柚子皮翻炒。
把柚子皮下锅翻炒,让柚子皮充分吸收糖水,其间多翻炒直到它起糖粉就可以了。
这是最后的成品图,这是软的。
这张是炒得很干的,吃起来脆脆的。
小贴士
刮柚子皮是去除苦味的关键,这步少了吃起就会带苦味哦。
糖和水的用量没有固定得太死,灵活运用,多点少点都没关系。
最后炒柚子皮有点干的时候火要关小点,要不会糊哦。
炒柚子皮的干度取决于个人的喜好!没有一成不变的菜谱,喜欢就好!