煲仔饭,一人食,刚刚好。其实煲仔饭的品种有很多,不是只有腊肠煲仔饭的好么?哈哈哈,在广州(嗯,可能现在还真是很难吃到味道正宗火候又够的煲仔饭了>_<|||)传统的东西越来越少,新兴的事物越来越多,人的口味对食物的要求都在变化。好吧,今天突然很怀念香菇肉饼,所以焖了一锅煲仔饭,一人食刚好,胃不大的吃完也许还会有点撑@_@。
做煲仔饭讲究的就是米的关键,一般选用晚籼米,米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好(度娘找的,哈哈),当然,如果对米的要求不讲究的话,用家里现有的大米也可以。我不会告诉你们我边吃煲仔饭底下的锅巴边打字的~~~~
用料
晚籼米 | 一量杯 |
清水 | 大概是大米的1.5倍 |
肥瘦猪肉 | 100克 |
香菇 | 几朵 |
玉米 | 10克 |
生粉 | 1勺 |
油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 半勺 |
蔬菜 | 适量 |
香菇肉饼煲仔饭的做法
大米提前用清水以1:1.5左右的比例,加少许盐和几滴油浸泡30分钟-1小时。
浸泡过的大米,开中小火煮开(如图)2分钟左右,盖上盖子,改小火煮5-6分钟。
肉饼的制作:肥瘦猪肉剁碎,干香菇提前泡发,与玉米一起剁碎。
蚝油、生粉、油、盐入肉馅中调味拌匀腌制一会。
调好味的肉饼馅,适量自己喜欢的蔬菜。
等听到锅中发出滋滋的声音,说明煲仔饭里的水已经快煮干了,拿起油壶沿着瓦煲边缘淋入一圈花生油(手别抖,匀速的淋入哦,不然会变成油泡饭哒~~)
调好味的肉饼用勺子铺平在米饭上,盖盖子继续小火煮4-5分钟即可。
出锅前可以再滴几滴生抽在肉饼上调味,小青菜我是关火后才放进去,盖盖焖了1分钟就熟了,时间久了容易变黄哟。
小贴士
记住,浸泡大米的时候加点盐以及几滴油,是让米饭更容易熟口感更好。煲仔饭还有很多,譬如香菇滑鸡煲仔饭、窝蛋牛肉煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、梅菜肉饼煲仔饭等等,只要你提前把馅料准备好,待煲仔饭煮至8分熟时即可放入自己喜欢的馅料。寒冷的冬天来上这么一小锅是不是很暖心呢,哈哈哈,我继续吃我的锅巴~~~它才是煲仔饭的精华(^_^)