基础小餐包烹饪方法，正宗的基础小餐包怎么做

时间：约900-1000分钟
难度：压力略大💪
份量：25个

用料  

基础小餐包的做法  

1. 高筋面粉中打入鸡蛋，加牛奶、糖、盐、酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 揉面。手揉面包面团会比较辛苦。
   初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。
   面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。
   面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。
   三种方法可以交替使用。
   

3. 面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。

4. 继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。

5. 团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。

6. 发酵完成后，取出面团，小心排气。分成重量相等的25份。
   每一份团成圆形，放入烤盘中。

7. 进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。

8. 发酵完成后，预热好的烤箱上下温度175度烤20分钟左右。

9. 取出，趁热刷融化的黄油或者蜂蜜水。

小贴士

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