小时候家里会用丝瓜或者茄子煮鱼汤,味道无比鲜美。去年无意间在一家鱼粉店吃到的黄骨鱼粉也加了丝瓜,味道一级赞,后来那家店竟然关门了。最近突然无比怀念这个味道,于是有了这道丝瓜黄骨鱼。
用料
黄骨鱼 | 两条(两人份) |
丝瓜 | 一条 |
姜 | 两片 |
蒜 | 两颗 |
青椒 | 两根(不吃辣的童鞋可以不加辣椒) |
红尖椒 | 三根(不吃辣的童鞋可以不加辣椒) |
丝瓜黄骨鱼的做法
把黄骨鱼清洗干净,两面分别抹少许盐腌一小会
丝瓜切片
姜、蒜切片,辣椒切圈
热锅下油,油开后下姜在锅里走两圈(姜片在锅内走两圈可以避免煎鱼时粘锅),然后下黄骨鱼两面煎黄(鱼比较长时可以头尾分别煎一下),下蒜
鱼煎好以后,加入适量盐和清水煮鱼汤。大约煮七到八分钟,待鱼汤变成奶白色,加入丝瓜和辣椒再煮一至两分钟;最后加入少许鸡精调味即可出锅。(喜欢原味的童鞋也可以不加鸡精)
小贴士
煎鱼时,油锅热了以后下姜片走一下,可以避免粘锅
丝瓜一定要等鱼汤差不多煮好才下锅,这样味道更鲜美
做这道菜不需要加入其它配料,保持原汁原味就好