江南常有乌米饭的做法步骤,江南常有乌米饭怎么做最好吃

小时候家里一次都没有自己做过乌米饭，只在邻居家吃过，听说做法过程复杂，妈妈嫌麻烦。每一个懒惰的妈背后都有一个勤劳的女儿，我就喜欢做麻烦的事情。

用料  

江南常有乌米饭的做法  

1. 某宝买的乌饭叶，洗干净，用破壁机加水打碎，500克叶子加了4000毫升水，分次打。有点稀了，水可以再少一点。不过这个浓度做出来的饭还是很黑的。

2. 把打碎的叶子和水倒进一个大锅，稍微加热一下，到60℃。手如果不想变黑，就戴上手套，搅拌一下叶子。浸泡一个小时。不浸泡问题也不大，破壁机打的很碎了。

3. 过滤掉叶子渣渣。只剩汁水。

4. 糯米不洗，直接泡进冷却的汁水里。水要超过糯米多一些，糯米能吸不少水。放进冰箱浸泡过夜。

5. 泡好的糯米有点孔雀绿色。这时洗两遍。放进电饭锅。加清水，刚好没过米。像平时一样按煮饭。

6. 电饭锅煮简单方便。像普通煮饭一样。只是糯米因为是浸泡过的，水量比平时加得少，刚好浸没糯米就可以了。煮熟加糖就可以吃了。乌米饭因为清香，我喜欢吃甜的。

7. 我家小孩长大后有满满的乌米饭回忆了，烧饭时屋子里的乌饭香。