”野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。“-百科
某日在多伦多超市忽见有卖野鸡，大为惊喜，之前看记录片，描述北美的肉鸡基本机械化大面积生产，肉质肥腻，早断了用鸡肉做美食的念头。野鸡在陕西秦岭脚下的农家乐有售，鲜味扑鼻，至今难以忘怀。所以立刻买了一只回家尝尝，味道也不赖，油脂较少，做汤再适宜不过了。
用料
| 野鸡 | |
| 香菇 | |
| 红枣 | |
| 姜 | |
| 枸杞 |
香菇炖野鸡的做法
将野鸡剁成均匀块，水煮开下鸡块约5分钟，去血水。捞出，倒去不用的水。
另一锅水煮开下姜块（拍过），下鸡块，加盖大火煮开后转小火炆两小时即可。
中途约莫1小时下泡好的香菇，枸杞，红枣，香菇水亦可倾入锅中。
最后撒少许盐或醋依口味调味。