自制番茄酱,用途很广泛,蘸薯条,茄汁炒饭,做意大利面,做披萨,烧豆腐,炒土豆等等,特别适合炎炎夏日,酸甜开胃。
自制番茄酱,选用自家种的番茄,没有任何的添加剂,用的配料也极简单,冰糖,盐,柠檬。出来的味道非常的赞。
用料
番茄 | 中等大小6个 |
冰糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
柠檬 | 半个 |
醋 | |
玉米油 |
靚儿美食:自制番茄酱的做法
碗中放开水,放入洗净的番茄,烫一两分钟,捞出去皮。
带上一次性手套,在锅里把番茄捏碎,也可把番茄切碎再放入锅中。不要太碎,有点果肉的感觉。
加少许冰糖,玉米油,小火煮半小时,期间要不断搅拌,以免糊锅。
待汤汁浓稠时,加入盐,柠檬汁。如果不够酸,可以加些醋。
放凉装瓶。放冰箱冷藏。
小贴士
1.有条件的朋友可以用自家种的番茄,番茄味更浓郁。但一般买来的也无妨,最好挑选熟透的番茄。
2.自制番茄酱,自己吃,嫌麻烦的可以不用去籽,也不影响口感。
3.个人比较偏爱酸味,所以冰糖只放了一丢丢。盐也极少,算是基础番茄酱,也很适合搭配其他菜。
4.柠檬汁是天然的酸味剂,可抗氧化延长保存期。但还是趁新鲜早吃完。