每次去简厨都很爱点这道菜,下饭必备,疫情严重不能出门,干脆在家自己复刻一下解解馋
用料
四季豆 | 200克 |
豆干 | 三片 |
肉末 | 150克 |
橄榄菜 | 一勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣,蒜片蒜末随意 |
四季豆、豆干切小丁
肉剁成肉末(一定要剁肉末)锅烧热,放油(大概是平时炒菜的1.5-2倍的量,不用宽油)
四季豆和豆干过油炸一下,看到四季豆表皮微皱,立刻捞出就着锅里的油,下蒜、一勺橄榄菜,小火翻炒
锅里倒入肉末,转大火翻炒至肉末变色
倒入准备好的四季豆和豆干,加入酱油,盐
翻炒均匀,熟了出锅(因为四季豆和豆干都提前过油,大概一两分钟就可以,没把握就尝一下)
小贴士
这道菜最重要的就是要把蔬菜过油,当然也可以开发其他食材搭配,比如蒜薹肉末