今天又是思妈手艺在线的一天,做了一款仿版马卡龙。
酥脆的饼干,配上软糯的板栗馅,吃起来味道浓郁,越嚼越香~
用料
牛油果果肉 | 70克 |
面粉 | 10克 |
蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
白砂糖 | 5克 |
牛奶或者冲泡的奶粉 | 10克 |
板栗马卡龙的做法
食材的重量,仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。
准备食材:牛油果(果肉70克)、面粉10克、鸡蛋1个(只需蛋清35克)、玉米淀粉8克、白砂糖5克、牛奶或者冲泡的奶粉10克。
调味说明:我的配方里加了5克的白糖,吃起来不是很甜;2岁以上的大宝宝可以再适当增加一点甜度。把牛油果的果肉挖出来,放入搅拌机的果汁杯中,倒入30克的清水。
搅拌成细腻的泥。
然后做一个调味,把白砂糖和面粉倒入牛油果泥中。
tips:得注意下哈,你们如果担心状态不对的话,一定要按照克数去称量,这样就不会出现不对的情况了。混合搅拌均匀,一直搅拌到没有面粉颗粒为止。
来做馅料了,不用煮,不用剥。直接开袋,把萌小栗放在密实袋里,用擀面杖擀得碎碎的。
擀完的萌小栗虽然有点湿,但是还是很散的,需要再来带点牛奶湿润一下,搅拌好后有点黏黏的感觉。
tips:牛奶我是分次放进去的,加一点搅拌一会儿,最后的状态是可以直接捏成团,但是不散,比如下图这种状态。
最难的一步来了。准备一个干净的打蛋盆,把蛋清分离,滴入几滴柠檬汁去腥。
先中速打,一直打到蛋清出现粗泡。
在蛋清中加入玉米淀粉。
继续用电动打蛋器搅打,直到蛋清干性发泡为止!
继续用电动打蛋器搅打,直到蛋清干性发泡为止!
用翻拌和切拌的方式混合均匀。
tips:混合手法要正确,不要让蛋清消泡!将裱花袋用杯子撑开,将混合好的蛋糊装入裱花袋中。
烤盘上铺上烘焙纸,将蛋糊挤成小圆饼状。
放入烤箱中,上下管110度,烤制40分钟左右,将小饼烤至酥脆!
tips:如果烤箱没有预热功能的话,最好先将烤箱提前预热10分钟。
因为小饼的厚度和大小肯定不一样,所以大家烘烤的时间一定要按照实际情况来!如果觉得小饼有些湿软,可以再继续烤一会,如果觉得温度有些高,可以适当调低温度,别把小饼烤糊哈~取少许板栗泥,用做好的小饼夹起来~
外边酥脆,夹心软糯的马卡龙就完成啦~
姐妹们最好现做现吃!因为空气湿度比较高的话,做好的马卡龙很容易受潮软掉哟~
小贴士
前段时间,思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱,比如如何预防宝宝贫血,怎样吃更补钙?
思妈已经把这些食谱整理好,进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦!