牛排菇又叫褐菇,被誉为“山上的牛肉”,内里咖啡色丝绒质地,散发着特殊的柠檬香气,味道浓郁而无掠夺性,肉质滑嫩,软而多汁。
如此美味的牛排菇,我不忍心用烤箱将它烹饪的干瘪,更不乐意把它仅当作底盘去塞满各种不和谐的食物。壮硕霸道的牛排菇,怎么会甘心当配角?
切片洒盐煎熟,原汁原味,也许才是牛排菇最佳的归宿。
简单快手,煎熟直接吃就非常可口。配上青酱或自制辣椒酱也很棒,但是酱料会掩盖牛排菇本身的香气,见仁见智。
椒盐:
黄瓜奶酪酱:
用料
牛排菇 | 1只 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
青酱 | 一勺(可选) |
辣椒油 | 一勺(可选) |
香煎原汁牛排菇的做法
牛排菇买来尽快食用。单菇重200g➕,一人食就煎一朵。
流水冲洗,去除根部。
切成0.5cm➕的厚片,太薄了在煎的时候容易造成水分流失,影响口感。
锅烧热,倒入少量玉米油,选用味道淡的油不会掠夺牛排菇的香气。油热了,转小火,放入牛排菇片开始煎,30秒后翻面,再煎30秒翻面,大约2-3分钟就熟了。出锅前撒入少量盐,盐放早了会让菇肉紧缩。
美味的牛排菇就出锅了,开始享用吧!配青酱or辣椒油都很棒哦。
小贴士
1、选用喷油瓶可有效减少油的用量。
2、牛排菇和淡味植物油较搭,玉米油、葡萄籽油、葵花籽油都可以。