田螺姑娘的方子,简单吃一顿的时候就会做,比黄焖鸡好吃太多。
用料
琵琶腿 | 三只 |
鸡蛋 | 随意个 |
大葱(可不放) | |
小葱(必放) | |
黑胡椒(灵魂) | |
生抽 | 一大勺 |
鸡腿去骨,用厨房剪剪下两头脆骨,中间再来一刀就很好去了。给生抽(我会再放一点点味极鲜)一大勺腌制半小时以上,取出,锅烧到微微冒烟,不用放油,中火皮朝下煎到金黄,大约一分多钟,翻面再煎半分钟左右。
鸡腿取出切麻将大小块。锅里剩下的油此时可以煎蛋,这道菜需要两面煎,焦一点再煮在汤里才好吃。
在碗里准备一碗葱,有大葱的可以切几段和鸡蛋一起煎,没有不放也行。田螺的做法是胡椒也放在碗里,我喜欢在锅里煮一下胡椒,所以没放碗里。
烧一壶水。鸡蛋煎好之后放回鸡腿,碗里腌鸡腿多的一点酱油汁也可以倒回去,开大火加一点点开水,煮一下出香味后再加稍微没过鸡腿的开水,略略煮沸,尝尝味道可以再加点盐。因为鸡腿煎过很好熟,再煮一下下看到肉的切面全部变色就好。
把汤冲进小葱碗里!完成!可以吃两碗饭~