家常黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃做法，黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃食谱与做法

腐竹也叫豆腐皮，它的营养价值非常高，是在豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮，是豆制品中的精品。就象奶制品加热上面会出现一层奶膜一样，是奶中的精华。蛋白质和维生素含量都非常高，一定要多做给孩子们吃，营养好吸收，如果孩子不喜欢吃豆腐，那这个腐竹做好了肯定会喜欢，豆腥味儿很低，有种淡淡的豆香味儿，每次做一盘都不够吃。不敢做多了，孩子们有时候光吃这个，其它菜都不吃了，特别是天热的时候，就喜欢吃凉拌的，因为最后用花椒热油烫过了，所以不是很凉，肠胃不好的吃了也不会不舒服。

用料  

黄瓜木耳拌腐竹~~好吃又有营养的凉菜，一定要常做给孩子们吃的做法  

1. 1、腐竹泡之前是这样的（从网上买的，试过家周围买的不太好吃，一定要色泽淡黄，有点油光的，皮子泡开是薄薄的，豆香味儿特别好）

2. 2、腐竹用凉水泡1小时，温水的话约40分钟，一定要泡开泡软才好，试一下有没有发硬的。

3. 3、准备好这些食材

4. 4、木耳切两下，胡萝卜切片，黄瓜切片，香菜切断

5. 5、锅内水开后，中火，加腐竹焯3.4分钟

6. 6、马上盛出放凉水里过一遍

7. 7、赶紧用手攥干水份盛出来

8. 8、锅中的热水再放入胡萝卜和木耳，焯1分钟

9. 9、马上盛出来放凉水中过一遍，攥干水份备用

10. 10、蒜粒加一丁丁盐捣成蒜泥，小碗里里加一小勺凉白开水，泡10分钟（这样有蒜味却不辣）

11. 11、再加入醋、生抽、蚝油、白糖、盐，混合好

12. 12、腐竹和菜料放一个大盆里

13. 13、加入蒜泥汁拌匀

14. 14、热锅内加3勺花生油

15. 15、油热后，加入花椒爆香后，取出花椒粒

16. 16、趁热均匀泼到腐竹和菜料里

17. 17、马上拌一下

18. 18、最后加入香油，就OK了

小贴士

1、喜欢吃辣的，在炸花椒油后，关火，直接放入辣椒粉、辣酱、祁县豆瓣酱、小红辣椒碎，出香后赶紧泼到腐竹菜上,最后加点熟芝麻也很好。
2、也可以用其它菜，换成芹菜、煮熟的花生米等一起拌也可以，个人随意
3、一定要油泼一下，这样即能将腐竹的豆香味激出来，又起到杀菌的作用，对肠胃好，也容易吸收。
4、花椒用油炸香，适量的给孩子食用一点花椒油，对身体非常有益。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。
5、用热水焯的话，如果嫌麻烦，也可以将腐竹、木耳、胡萝卜一起焯2分钟，放凉水攥干