家常麻麻黑芝麻夹心饼干做法，麻麻黑芝麻夹心饼干食谱与做法

最近入手了一瓶品质很好的黑芝麻酱，拿来做了黑芝麻饼干，成品香脆可口，芝麻香纯正浓郁，味道非常惊艳，每次物尽其用地把好的原材料发挥到极致真的很有成就感，在此希望把这样的美味分享给大家！

这款饼干分为饼干体和夹心两部分，饼干体的配方是根据我之前发的蓝罐曲奇配方调整变形而来的，利用了砂化法营造独特酥脆的口感，不同于目前主流做法做出来的千篇一律，非常有辨识度噢～由于芝麻酱在饼干面团里添加有限，仅由饼干体来提供芝麻风味会显得稍许单薄，所以这里另外安排了一个风味浓郁的夹心—白巧克力+黑芝麻酱调制而成的甘纳许，其中白巧的比例要设置得比较高些从而使得夹心能够在常温凝固。

配方可做直径4cm的夹心饼干18块

用料  

麻麻黑芝麻夹心饼干的做法  

1. 黄油切小块，无需软化，如果是在室温比较高的夏天，则需要冷冻30分钟。

2. 把除了黄油，芝麻酱和蛋清以外的干性材料混匀

3. 把未软化的黄油和混合粉类切拌均匀

4. 直到形成砂粒状

5. 加入芝麻酱和蛋清

6. 揉匀成团。冷藏30分钟左右。

7. 取出面团擀平为2-3mm的厚度

8. 用模具刻出圆形

9. 排列在烤盘上，可撒点白芝麻点缀装饰

10. 送入预热好的烤箱中层，170℃/170℃烘烤15分钟左右

11. 接着制作夹心部分。白巧克力隔水加热融化

12. 加入芝麻酱拌匀

13. 装入裱花袋，挤在饼干底面

14. 盖上另一块饼干，等候夹心凝固就完成了

小贴士

1.黑芝麻酱选用无添加其他配料，只有黑芝麻的噢。
2.黄油和粉类切拌过程中注意保持黄油的低温，切忌过度用手搓揉使得黄油融化，这样烤出来的饼干会变得较硬脆，失去酥脆口感。
3.成品饼干密封保存，最佳赏味期为一个月。