用料
黄油 | 226克 |
糖粉 | 112克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 240克 |
玉米淀粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
黄油曲奇配方的做法
黄油打软加入糖粉打至发白。
黄油能融化成液态(不然就无法把气体打入了), 如果希望曲奇纹路很好, 就不要把黄油打发过头(黄油有剑锋就可以了)。 如果希望曲奇入口即华, 就需要打白,打膨化些 。分3次加入蛋(每次要鸡蛋完全融入黄油,再加),
再加入拌匀的奶粉, 低粉和玉米淀粉, (一般做曲奇, 面粉可以不过筛,但这里有玉米淀粉, 过筛是话, 会比较容易挤)
挤成花形, 一盘要一个形状, 不然不好烤
上火170, 下火140 烤16-18分钟
这是另一个版本的
小贴士
1. 如果要做巧克力的, 就把面粉减8%-10%, 加多少克巧克力粉就加多少克鸡蛋。
2. 如果要做抹茶的, 把面粉的10% 换成等量的抹茶粉。 但是, 抹茶粉要和黄油一起打。 抹茶粉过完筛以后, 和黄油一起打, 就不容易出现颗粒了。