这个曲奇方子量大,如果做常规曲奇的话能做100个左右
用料
黄油 | 160克 |
可可粉 | 5克 |
糖粉 | 80克 |
低筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 2克 |
杏仁粉 | 40克 |
心形曲奇环的做法
牛奶和糖加热到糖化开即可,冷却备用
黄油室温放软到手指可以轻易戳洞的程度!电动打蛋器打发至变白,分次加入糖水(就是步骤一的牛奶加糖!!)继续电动打蛋器打发,直到有光泽~(很关键的一步,后面不好挤,花纹不立体就是因为这里没做到位!!)
黄油加入过筛好的面粉和盐,杏仁粉,可可粉(杏仁粉,盐可以不过筛),搅拌均匀~
曲奇放入裱花袋,挤在烤盘上。烤盘粘的垫烤纸!油纸!
送入烤箱,上下火,中层,170度15-20分钟。
曲奇造型方法:8角裱花嘴
心形曲奇A:画一个心形然后中间挤一个大花,结束。心形曲奇B(点缀版):
和基础版类似,只是结束时的大花变成小花,然后在左右两边各挤两个小花(共三个小花)。LOVE:
先挤L和O,画完O结束,开始画V、E和心。V的起始动作要和O连在一起,这样烤完以后才不会断。(或者可以用一笔连成直接从O连到V,但要写的漂亮比较不容易。)至于I和U,U挺简单的就照着U写。I的话要把面糊稍微重叠,这样烤出来的I才不会散。其他字母也同理~
小贴士
1.夏天糖水一定要冷却,冬天稍微放置温就好~
2.如果天热,可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右,烤出来的花纹就很立体了~