空气感海棉蛋糕6寸（空气炸锅）的步骤做法及图解

海棉蛋糕比较松软，口感在戚风和轻芝士之间，吃起来没那么干。

空气炸锅200度预热5分钟，然后150度烤35分钟

用料  

空气感海棉蛋糕6寸（空气炸锅）的做法  

1. A蛋黄液先把油、奶、糖先搅拌，然后加蛋黄，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，画z字搅拌均匀无颗粒。                          B蛋白霜打发，先加几滴醋，糖分三次加入打发至湿性泡，就是能拉出小尾巴，这样变不会开裂。                                                          C蛋黄液和蛋白霜搅拌要像炒菜一样，从底部铲起，不要划圈圈！拌到完全融合，没有白霜，倒入烤盘，震出大气泡。放进去烤。

2. 放奶，油，糖搅拌均匀。

3. 加蛋黄

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，画Z字搅拌至无颗粒。

5. 打发蛋白，加几滴醋，糖分三次下。这时候预热下空气炸锅，200度5分钟

6. 这样有尾巴弯弯的就好了

7. 像这样纹路明显不消失

8. 分一点到蛋黄液中搅拌，像炒菜一样搅拌，不要画圈。

9. 蛋黄液倒进蛋白霜中搅拌均匀

10. 倒进空气炸锅

11. 150度烤35分钟，烤好后撕掉油纸，倒扣在网架上晾凉，底部要通风，不然会有水气。

12. 请享用美味的海棉蛋糕吧~

13. 关于湿性发泡和干性发泡的状态图

小贴士

打蛋白要无油无水，打到湿性发泡。