黑糖珍珠脏脏蛋糕，下午茶聚餐就带上它！的步骤做法及图解

周末又到了，和集美们约下午茶了吗？带上自己做的甜品会更赞哦~

走壹介绍一款简单又高颜值的甜品，黑糖珍珠酸奶戚风~一口下去，三个层次三种口感，珍珠和酸奶搭配居然这么惊艳！

赶紧学起来吧，带上它，你也是聚会加分小能手~

【走壹说】

1、戚风蛋糕的用量是8寸圆模的量，我这次做成1*6寸烟囱模具（150*150*70mm）+1*4寸普通圆模具的量（没有出镜）

戚风蛋糕之前出过详细的教程，这次就简单演示一遍，之前的教程可点击回看：


2、黑糖珍珠可以买市售的，也可以自己做，我之前发过制作教程，可回看：


本次视频直接从煮珍珠开始演示~

3、酸奶我用的是自制的浓稠酸奶，可以买现成的。

更多食谱，可到公主号找我：走壹的美食日记

用料  

黑糖珍珠脏脏蛋糕，下午茶聚餐就带上它！的做法  

1. （1）制作戚风蛋糕底：
   蛋清蛋黄分离，同时开始预热烤箱（200℃）。

2. 用手抽将蛋黄打散。

3. +水+玉米油，拌匀。

4. 面粉筛入蛋黄中。

5. 画“Z”字的手法混匀成蛋黄糊，放一旁备用。

6. 打发蛋清。
   先低速打出粗泡，加入少量细砂糖，再转高速打发。之后每次细砂糖融完了，再加下一次的。分几次没有标准，看个人习惯。
   打至出现小尖峰停止。

7. 舀一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌混匀。之后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中，整理下，送烤箱烘烤（中下层，180℃，40min）。
   时间和温度仅供参考，各家烤箱不一样，要根据情况灵活调整~~

9. 烘烤结束，拿出轻震几下，倒扣晾凉（烟囱模具可用细口酱料瓶支撑）。

10. 脱模，切小件备用。

11. （2）煮珍珠
    锅中水烧开，下珍珠。浮起后，继续煮3min，捞出过冰水，一气呵成。

12. 锅底留2汤匙煮珍珠的水，加1汤匙黑糖，煮开。

13. 加过冰水后的珍珠，小火煮至糖水粘稠，捞出备用。

14. （3）组合：
    戚风小件放底部，淋上浓稠的酸奶，再加黑糖珍珠，色泽也太好看了吧！！
    赶紧马起来，周末带去见小姐妹啊~~

15. 证件照

16. 证件照