百香果用来做甜品最好不过了,酸酸甜甜果香浓郁,加上蔓越莓干才更好吃
用料
酥顶材料: | |
低筋面粉 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
黄油 | 12克 |
麦芬材料: | |
无盐黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖粉 | 60克 |
低筋粉 | 100克 |
泡打粉 | 4克 |
百香果汁 | 60克(大约3个百香果) |
蔓越莓干 | 15克 |
蔓越莓百香果酥顶麦芬的做法
12g无盐黄油切成小块,盆中放入20g低粉+10g糖粉,戴一次性手套搓成酥粒备用。
100g无盐黄油室温软化,切小块软化的更快。
鸡蛋放至室温。用打蛋器稍稍打发黄油,然后分次加入两个鸡蛋,每加一个鸡蛋都要打发均匀。
用打蛋器打发均匀。
过滤出60g百香果汁加入黄油,并搅打均匀。
在黄油中筛入60g糖粉+100g低粉+4g泡打粉用刮刀拌匀。
在面糊中放入15g蔓越莓干拌匀。
面糊倒入纸杯模具中,表面撒上酥粒和蔓越莓干。
烤箱预约170度10分钟,烘烤30分钟表面上色即可。
小贴士
黄油软化好后,加入黄油的任何材料都不要温度过低,保持室温就好。温度低了容易在打发时水油分离。如果出现水油分离,稍微隔热水加热一下。