纯欲蛋糕卷的天花板-小四卷的步骤做法及图解

纯欲蛋糕卷的天花板-小四卷
入口即化的小四卷

用料  

纯欲蛋糕卷的天花板-小四卷的做法  

1. 鸡蛋常温
   淡奶油冷藏

2. 牛奶和玉米油混合

3. 搅打到乳化
   没有油花的状态

4. 面粉过筛（很重要）过筛过筛 过筛
   加入乳化的牛奶和油里

5. Z字形搅拌，不要起劲
   搅拌均匀
   备用

6. 鸡蛋
   蛋清蛋黄分离
   蛋清放入干净盆里
   蛋黄放入面粉糊里

7. Z字型搅拌蛋黄和面粉糊
   搅拌均匀
   搅拌均匀备用

8. 蛋清打发到这个状态
   小尖尖角

9. 先取1/3到蛋黄糊里
   搅拌均匀

10. 再倒回蛋白里

11. 翻拌均匀
    注意不要消泡

12. 倒入烤盘里
    用刮板刮平
    震荡出大气泡

13. 烤箱预热180度
    烤18-20分钟
    注意这里要注意看着
    不要过度
    过度就干了

14. 出炉以后晾凉

15. 淡奶油+糖打发到6-7分发
    我放的糖不多
    喜欢的老铁可以多放点

16. 晾凉的蛋糕图上淡奶油
    
    斜45° 切掉一个边

17. 然后从一头卷起

18. 卷好后用烘焙纸或者保鲜膜包起来 包紧 放入冰箱冷藏
    2个小时以上

19. 就可以切着吃了
    霸气的话
    也可以直接抱着啃

小贴士

1翻拌的时候要注意，不要消泡
2烤制蛋糕的时候要注意观察 不要烤过度