家常芒果慕斯-芒果蛋糕做法，芒果慕斯-芒果蛋糕食谱与做法

用料  

芒果慕斯-芒果蛋糕的做法  

1. 取70g威化饼干（我这里是140g做两个蛋糕）

2. 用袋子装好、用擀面杖压碎、碾成齑粉...（不要用保鲜袋、因为保鲜袋很容易破）

3. 要反复碾压，这样粉末颗粒才够小、够均匀

4. 加入35g融化的黄油，搅拌均匀

5. 将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，

6. 用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。
   
   记得一定要压实，否则最后蛋糕取出来、底部不坚固

7. 取15g吉利丁加冷水-常温的，静置、融化（我这里是做2个蛋糕，所以是30g）

8. 逐渐溶解的吉利丁

9. 约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。

10. 将吉利丁放入奶锅中隔水加热至融化，关火，（注意一定是小火，高温太久容易破坏吉利丁的凝固力）

11. 待吉利丁略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

12. 180g淡奶油加入45g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。
    
    不要用电动打蛋器打发，很容易飞溅。手动打蛋器即可。

13. 取打好的奶油和酸奶芒果泥混合，

14. 用刮刀翻拌均匀，

15. 倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

16. 在最上面摆上切好的小芒果薄片、将5g吉利丁水没过芒果，再进冰箱冷藏1小时。
    
    注意：
    1.如果切块的话，要有很多的吉利丁水。
    
    2.吉利丁水=5g吉利丁提前用冷水浸泡软化、放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后
    
    取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，

小贴士

参考的是日食记：