大熊头生日,必须得有熊头蛋糕。
蛋糕胚绵软入口即化,大致记录一下
用料
鸡蛋 | 6个偏小 |
酸奶 | 150g碧悠170克那种 |
玉米油 | 15克 |
炼乳 | 25克 |
淀粉 | 30g |
低粉 | 45克 |
糖 | 35克 |
熊头蛋糕的做法
8寸烤盘9分满,烤成了蘑菇云,可以减量或用10寸模。
烤箱135度70分钟预热我的烤箱偏热。分蛋后除蛋白,糖外的东西混合,再过筛。蛋白加几滴醋,打发到出粗纹路,倒扣不动,中途分次加糖。
活底模用锡纸或硅胶盖底下包好,放底层烤盘,放满热水。
到点过3分钟取出,倒扣。
轻拍晃动,绵软湿润,味道刚好。
淡奶一小盒,采留兰香叶6片剪碎,糖大概15g,打发后加可可粉调匀,中间尝味。
黑巧克力隔水熔化,倒入硅胶模具。大圆耳朵用的硬切模,不好脱模,用电吹风略吹热边缘,脱模。有点变形。应该用小的硅胶保鲜盖做。正面
上面
切片
小贴士
抹面太难为我了,需要更好的工具!