照片是豆渣蛋糕，用泡打粉来膨胀的。
之前面粉超过40克，玉米淀粉5.6克，有点裂。
用料
| 面粉糊 | |
| 面粉 | 低筋40克+玉米淀粉5克，或全低筋 |
| 椰子油/玉米油/黄油 | 55%，25克 |
| 水或牛奶 | 33%，15克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 盐 | 1%，0.5克 |
| 半个橙子的橙皮碎/湿豆渣70g，干一点的减量。 | |
| 打发蛋白 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 白糖 | 55%，25克 |
| 柠檬酸或白醋（可不加） | 几滴 |
加料蛋糕的做法
蛋黄、油和水搅匀，筛入面粉和淀粉。搅拌时不要打圈，防止产生面筋
蛋白先低速再高速再低速，打发到湿性发泡和干性发泡之间。
上下火175度预热烤箱
把1/3的打发蛋白倒入面粉糊中，炒菜样翻拌均匀。再将面粉糊整体倒入剩下的2/3打发蛋白中，翻拌混合均匀。
倒到模具里，震几下。
上下火160度，放烤箱中层，45分钟。奶酪蛋糕模具需要135度60分钟以上。
纸杯的话时间短一点，40分钟。