做烂的电饭煲蛋糕（蔓越莓核桃版）总结版的步骤做法及图解

自从疫情在家。。厨房小白终于走进了厨房。大家跟我一起进步吧～其实我做过很多版本，今天我总结一下我认为比较合适我家锅的配方。

用料  

做烂的电饭煲蛋糕（蔓越莓核桃版）总结版的做法  

1. 之前一直用澳洲奶粉，A2，蓝胖子，德运全部用过，但是每次都要等冲过的奶粉降温有点麻烦，今天用的鲜奶。不过真的没所谓，奶粉我一般2勺。加入橄榄油搅拌到看不到彼此。。玉米油也可以。就是味道的问题，不会影响成功与否。

2. 筛入低筋面粉。一次加入或者分次都可以。加速搅拌，变成黄色面团。如果你牛奶或者油加多了，你的面请自行加量！！这一步的面糊绝对不能是稀的，最好是图里的状态。

3. 分离蛋清蛋黄。蛋清的盆，务必无油无水！安排起来。。当然第一次我从这一步就失败了😂😂😂。蛋黄我直接加入了面糊里，搅拌。各种搅拌到你认为看着顺眼了，浑然一体了，看不见明显的分离就对了。这一步基本无失败吧宝宝们。此时，可以开开电饭煲刷油，保温10分钟。等于烤箱的预热了。

4. 这一步绝对是电饭煲蛋糕的决胜环节了！高速打发，不需要中度到高度。我是简单粗暴的直接高速打发。加入1/3糖就开始高速打发！出现大鱼眼泡泡，加入1/3汤继续高速打发。出现白色纹路，感到一点点阻力可以开始倒入最后的1/3糖。打发到：纹理清晰+插根筷子立住+倒扣盆流不出来！三个标准缺一不可！

5. 分三次拌入打发的蛋清还有面糊。最后成为灵魂蛋糊！加入电饭煲！

6. 完美的中度浓稠面糊就产生了😉不好怀疑，他确实是这种状态。如果到这一步是如水一样，那你干脆重做吧。多半是失败了。失败原因我们最后总结！老佛爷一定坚持要创新！于是加入了核桃仁，蔓越莓干。电饭煲是40分钟蛋糕键，但是我坚持40+10+20保温。这个时间，你们自己掌握！毕竟电饭煲的温度喝脾气只有你们清楚。但是不能低于50分钟！

7. 最后我们出现的这个状态其实我给自己打90份吧。有点着急了，还需要再保温10-15分钟会更好。总之不要着急！

小贴士

别人失败原因我不知道。我下面总结几个我的失败原因。
1.打发蛋白没成功。一定不能是流动的，流动必失败。我劝大家不要尝试手打，筷子等。我都试过，浪费时间而且你会哭。因为最好不要让蛋白接触太多空气。可以加白醋，可以加点柠檬汁，不用太多。主要是固定蛋白。
2.保温时间不够。因为咱们没有用烤箱，电饭煲的温度达不到烤箱的温度。务必不要着急。不然回缩你会😭的。
3.糖很重要。打发期间切勿一次性加入糖。别省事儿。
4.蛋清的盆中无油，无水，🈚️蛋黄！大家记住了吗😞我失败过哈哈哈。
5.油和牛奶的配比自从调整。多了面糊就稀了。