成功是经过无数次的失败,有人总问我为什么跟着配方走,但是出来的效果不满意,我总会回答我一句"你知道我交了多少学费吗,你以为一步可以登天吗?这次的失败是为将来成功做铺垫"
用料
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 55克 |
玉米油 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
低筋粉 | 66克 |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
内馅:淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 15克 |
芒果 | 1个 |
芒果蛋糕🍰卷 详细版不会你打我👌的做法
蛋白部分:蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器搞拌,细砂糖分三次倒入蛋白中,将蛋白打发成起勾状态
蛋黄部分:蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖
用打蛋器搞拌均匀
筛入低筋粉
用手动打蛋器搞拌均匀
取三分之一已经打发好的蛋白倒入蛋黄酱里搞拌均匀
然后把搞拌好的蛋黄酱倒入剩下的蛋白里
搞拌均匀,注意不要过分搞拌,已免消泡,造成蛋糕不起发和蛋糕面裂开
烤盘放上油纸,倒入蛋糕酱
用刮刀刮平蛋糕面,然后震动一下烤盘,令蛋糕里面的起泡排出来
烤箱提前10分钟预热,170度中层25分钟左右
取出做好的蛋糕坯,立刻更换新的油纸
哪里做蛋糕面,那里就朝上面,这个例子是蛋糕底朝面,我这次做的是蛋糕面朝面,应该如图相反
切好芒果粒备用
淡奶油加细砂糖打发成起勾状态,注意不用过度打发,因为不是用作裱花
蛋糕胚抹上一层打发好的淡奶油
放上芒果粒,然后在芒果粒面再铺上一层淡奶油
卷起来后,放冰箱冰大概1小时
剩下的水果和淡奶油可以随意在蛋糕面装饰