梦龙脆皮盒子蛋糕的步骤做法及图解

用料  

梦龙脆皮盒子蛋糕的做法  

1. 先来制作蛋糕部分。牛奶45克、玉米油45克，搅拌均匀。低筋粉中加入可可粉，混合均匀。过筛到牛奶与玉米油的混合液中，翻拌均匀。

2. 加入4个蛋黄，搅拌至顺滑。

3. 接下来打发蛋清。蛋清中挤入几滴柠檬汁，砂糖分3次加入，将蛋清打发至提起有小弯钩的状态。

4. 舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

5. 倒入铺好油纸的烤盘，表面抹平，震出大气泡。

6. 放入预热好的烤箱，上下火160度烤30分钟。

7. 出炉后震两下，放凉后倒扣脱膜，撕去背面的油纸。

8. 蛋糕片按盒子大小进行分割，备用。

9. 脆皮部分。40克巧克力加15克椰子油，隔热水融化，加入坚果碎混合均匀，备用。

10. 可可奶油部分。150克淡奶油加13克糖粉、3克可可粉，打发至偏硬性的状态。

11. 盒子底部垫一块蛋糕，挤一层可可奶油，撒适量奥利奥饼干碎。

12. 再放一片蛋糕，挤入奶油，放奥利奥碎，最上面再放一片蛋糕。

13. 表面淋上巧克力脆皮酱。放冰箱冷藏至脆皮凝固。

14. 这个配方我做了两个盒子。

15. 裹满巧克力坚果的梦龙脆皮盒子蛋糕，搭配可可奶油与奥利奥碎的味道，口感层次丰富，一口下去，很满足的感觉。