家常🍓简单草莓奶油蛋糕🍰（草莓酱酱）做法，🍓简单草莓奶油蛋糕🍰（草莓酱酱）食谱与做法

草莓🍓季的草莓奶油蛋糕，简单好上手，内附草莓酱熬制，粉红色的草莓奶油。第一次上手，奶油磨的不够平整，奶油是安佳奶油。
一个皇冠👑简直是装饰神器，水果主要就是🍓啦。

用料  

🍓简单草莓奶油蛋糕🍰（草莓酱酱）的做法  

1. 1、草莓酱熬制准备：新鲜草莓300克加白糖20克混合，腌制，静至半小时左右，待果汁析出。

2. 2、熬制草莓酱：将精至的草莓和剩下的20克白糖放入锅中熬制。大火烧开，小火熬制，一直熬到粘稠，大约需要40分钟。

3. 3、草莓酱🍓成品：300克有些少，草莓酱都放奶油里啦，稍后做粉红色的草莓奶油。

4. 4、八寸戚风蛋白打发：蛋白和蛋黄分离，注意放蛋白的碗中不能混入一滴水。蛋白加白糖30克，分三次加。打发蛋白，直到成半固体状，类似打发的奶油。这一步很重要，绝对戚风是否松软。

5. 5、戚风蛋黄液：将五个蛋黄与玉米油、牛奶混合，打散均匀。后用面粉筛筛入低筋面粉，分四五次加入，每次用硅胶勺摇匀。

6. 6、混合：将打发的蛋白和但黄液混合。蛋白先三分之一用硅胶勺摇入蛋黄液中，搅匀（注意不能画圈圈），后将剩下的蛋白分两次加入，搅匀。

7. 7、烤戚风：将混合的蛋液放入八寸模具，烤箱预热后，放入下层上下火烤，温度大概140度，时间约60分钟。烤完好从高出摔下，反扣在烤箱架上，冷却以防回缩。（图片中加了芝麻）

8. 8、打发奶油：500克奶油加20克左右白糖，隔冰水打发奶油。拿出一半奶油用来夹层，故不加草莓酱，保持白色奶油即可。另一半奶油中加入草莓酱，继续打发混合，颜色均匀即可，变成美丽的粉红色啦。此图草莓奶油有些打过头了。
   

9. 9、戚风三等分：将戚风横切三等分，注意用长点的刀横切。忘记拍图啦，看一下最后效果。

10. 10、装饰内层：一层戚风加奶油，再加一层草莓颗粒，这里也可以加自己喜欢的其他水果，混搭即可。再草莓🍓上再加一层奶油。然后盖上第二层戚风，重复此操作，直到加上三层戚风。

11. 11、磨外层奶油：将粉色的草莓奶油外层摸匀，边册奶油可以用草莓进行装饰，见图效果。

12. 12、装饰蛋糕🍰：放上皇冠👑，中间加草莓装饰，边上挤上草莓奶油装饰。成品完成。

小贴士

水果、装饰等都随意发挥即可，注意几个细节：
1、打发蛋白一定要保证盆子无水无油，蛋黄一点不能进入，有混入蛋黄基本无法打发成功，这是戚风成功的关键。
2、打发奶油也要保证无水状态，并且隔冰水打发，成功率极高。
3、方子中的糖是大约估计，因为不爱太甜，我实际放的还要少。
4、试过两次，此方子八寸略小，下一次打算增加鸡蛋量，大约打算增量至七个鸡蛋，这样八寸更完美。