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记录一下自己做的卷卷,基本都是小四、小五卷,后蛋法。不是教学,内容不详细,想学做法的朋友去看其他专业的教程哈
用料
瑞士卷/蛋糕卷集合的做法
液体+油充分乳化,筛入低粉,加入蛋黄搅拌成细腻的面糊
蛋白+糖,打发至湿性发泡
蛋白糊+蛋黄糊拌均匀,上火150,下火140,20分钟