用料
1.蛋挞皮制做 | |
细砂糖 | 25克 |
全蛋 | 小半只 |
香草精 | 滴 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 125克 |
黄油 | 60克 |
2.蛋挞水制作 | |
鸡蛋 | 1.5个 |
奶粉 | 25克 |
凉白开 | 75克 |
淡奶油 | 40克(偶是做蛋糕打发剩下的奶油做的 不浪费嘛 |
糖 | 40克 |
蛋挞(蛋挞皮和蛋挞水,很酥,不是分层酥)的做法
蛋挞皮制做:
1.溶化黄油+糖粉+盐+鸡蛋混合拌匀2.倒入低筋面粉揉成面团,放往冰箱醒一会。
3.把面团赶成薄片大概3CM,用蛋挞模具压出大小薄片,再压入垫锡纸的蛋挞模具内后,放入冰箱冷藏小会(我是先做挞皮再做蛋挞水,这个用量大概做了十个蛋挞皮,蛋挞模具宽度7CM比较浅)。
蛋挞水制作:
1.奶粉+温水+糖拌匀
2.鸡蛋打散
3.奶粉+鸡蛋混合拌匀再加入奶油拌匀
4.烤箱200预热10分钟
5.取出蛋挞皮,倒入蛋挞水。
6.入烤箱烤20分钟,注意观察,表面焦黄即可取出。第一次制做,还算成功。