家常低温发酵的披萨Popperoni Pizza做法，低温发酵的披萨Popperoni Pizza食谱与做法

这个美味的披萨非常简单的。先做一个低温发酵的面团。披萨底，涂满酱，撒满芝士，再排好一片一片的香肠。
不要放啰嗦嗦嗦配菜，
在意大利北部吃过的老字号披萨，干干净净，奶酪和香肠。

用料  

低温发酵的披萨Popperoni Pizza的做法  

1. 现在看了照片我就发现，Popperoni实在是太油腻了，面团我没放一滴油，酱也没有油，切披萨的刀却凝住一圈冷油。
   
   这个美味的披萨非常简单的。
   
   先做一个低温发酵的面团。

2. 水150-160克左右，要斟酌着一点一点由少到多的放水，每一批面粉吸水率不同的

3. 所有材料揉成光滑面团，我是机器揉面的。
   面团放进留有空间的容器，放在冰箱冷藏。
   
   冷藏了17-20小时，时间多了就不行了，会发酸。
   
   低温长时间发酵的面团，比起加温急速一小时发酵的面团，口感更好。
   
   用刮刀把整个面团取出，揉一下排气。

4. 这时候就考虑你是想吃厚底披萨还是薄底披萨。
   
   我想吃薄底的，就把这一份面团，分成了一份大一份小，大的一团擀面杖擀成长方形，放在长方形烤盘；小的一份擀成圆形，铺在圆形披萨盘。
   
   给披萨底戳洞，放冰箱再冷藏静置半小时左右。
   
   披萨酱、马苏里拉芝士碎、Popperoni都是现成的。
   
   取出披萨底，涂满酱，撒满芝士，再排好一片一片的香肠。

5. 烤披萨，我用了上火180 下火140 10分钟，小盘的披萨时间减少到5分钟。
   因为我当时是周五的半夜不吃披萨
   
   到了周六早餐时间，将冷掉的两个披萨各烤了10分钟，观察温度火候，减到170度，披萨烤焦了就太可惜了。
   
   每家烤箱脾气不同，注意揣摩观察。
   
   
   完成了，简单吧？

小贴士

如果吃不完，可以把披萨切开一块一块冷冻起来，一周内吃掉，不解冻直接烤5分钟即可。