用料
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 12克 |
热牛奶 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 75克 |
白砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 少许 |
黄油 | 50克 |
糖霜 | 30克 |
常温淡奶油 | 150克 |
可可三明治蛋糕的做法
准备材料
将鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
可可粉加热牛奶搅拌均匀,加入玉米油搅拌至乳化。
过筛加入低筋粉,z字形搅拌混合。
加入蛋黄,搅拌均匀。
蛋清加少许柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发至提起有小弯钩状态。烤箱预热至145度。
取一半蛋白霜到蛋黄糊中,抄拌均匀后倒回蛋白霜盆里,搅拌均匀。
面糊倒入方形烤盘,用软刮将表面推平,震出气泡。
放烤箱145度烘烤35分钟。烤好后倒扣放凉。
黄油软化至手指能戳动,加入糖霜打发。
倒入淡奶油,打发。
蛋糕冷却后切掉边缘后切成2块。在一片挤上奶油霜后盖上另一块,切成三角形,完成。