用料
肉豆蔻粉 | |
材料:4个丸子 | |
洋葱 | 1小个 |
大蒜 | 1瓣 |
黄油 | |
油浸的番茄干 | 40 g |
番茄沙司 | 1勺 |
隔夜面包 | 1片 |
肉末 | 200 g |
蛋 | 1个 |
牛至叶 | 干 若干 |
葱 | 1根 |
芝麻菜 | 40 g |
牛奶 | 适量 |
土豆或者土豆泥份 | 1人份 |
高达奶酪末 | 若干 |
番茄肉丸子+奶香土豆泥的做法
将洋葱和蒜切碎,与黄油一起炒香。放入一个面盆
番茄干切碎,放入面盆
面包切掉边缘,切成小立方,用水泡10分钟后,挤干,放入面盆
肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味,搅拌均匀。静置半小时
葱切细圈,拌到肉里去
取比一般量大些的黄油,在锅里加热。将丸子用手捏成圆,捏紧
丸子在黄油里定型,煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的,不然里面熟不透。如果做小丸子,可以只靠煎的
取锡纸,将四周卷起。将煎定型的丸子放上去,浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱,200度,7-8分钟
芝麻菜洗净备用
适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化
如果用土豆,则将土豆煮到粉,兑入合适量的牛奶、黄油,使土豆泥柔软不干燥,但是依旧成型。如果用土豆泥粉,按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味
将芝麻菜小心地拌到土豆泥中,装盘。将烤好的丸子装盘,将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉,即可
小贴士
1. 芝麻菜实在没有可以省略。
2. 煎丸子的黄油量要多些,最后当汁的。
3. 煎丸子的时间根据个人情况不同,都会有不同。
4. 番茄干买不到油浸腌好的,可以用番茄干,加橄榄油、白醋、少量盐、罗勒、百里香、迷迭香等香料自己腌制。
5. 丸子做小些,只烤煎的,表皮会比较厚,口感硬些;煎定了型包在锡纸里烤熟的,口感柔软,多汁。手法按个人口味选择。