这次五香排骨口感层次丰富,香味之后有回甜,甜辣之余还有陈皮的清香,口味不腻不怪,而是香得吃两碗饭也停不下口!
用料
排骨 | 3条 |
姜 | 4-5片 |
蒜 | 5瓣 |
香叶 | 4-5片 |
八角 | 2个 |
茴香 | 2克 |
老蔻 | 3颗 |
砂仁 | 2颗 |
桂皮 | 2块 |
陈皮 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
食盐 | 1小勺 |
酱油 | 1汤勺 |
醋 | 小半勺 |
白糖 | 1勺 |
陈皮香做尾调的五香排骨的做法
佐料配好备用
排骨焯水备好
油热后排骨下锅小火煎,把水份熬出来
排骨煎至6-7分干的时候把备好的香料下锅,继续小火炒香。
出香气后加入白糖一小勺继续翻炒2分钟。
加入清水没过排骨的高度。
加盐一勺。
酱油一勺。
醋一小小勺,做调味提鲜用。
盖上盖小火熬至水干就可以出锅装盘了。
小贴士
排骨水份煎干,后面闷的时候有助于肉质吸收汤汁里的香气,这样排骨做好后吃起来口感才有丰富的层次。