自己動手,豐衣足食
用料
葡撻皮 | 8-10隻 |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 100ml |
全脂牛奶 | 100ml |
吉士粉 | 一湯匙 |
砂糖 | 一湯匙(這是減糖配方) |
煉乳 | 一湯匙 |
秒殺安德魯的葡撻的做法
入爐前忘記拍照。
葡撻皮自然解凍,約需半小時。
先用一部分牛奶將吉士粉融化,然後將剩餘的牛奶+淡奶油+煉乳+砂糖一併放入鍋中隔水攪拌加熱至60度(較燙手的程度,這個溫度並不嚴格,也不影響成品效果)
將混合好的汁液晾涼至不燙手(這是個很雞肋腦殘而又無奈的舉動),加入蛋黃,輕輕攪拌均勻。
過篩三次,總要事情講三遍,過篩,一定要過篩三次!!!將蛋液注入葡撻皮內8分滿
烤箱200度預熱上下火烘烤20分鐘然後,就木有然後了⋯
小贴士
各家的烤箱溫度都不一樣,我只想一想大家第一次做的時候注意看火調節溫度和時間,注意不要把葡撻的底部烤焦了。