吃腻了外面那些的又油又甜的面包,但又没时间也没有做面包的经验?
来试试这款
不需要太多揉面技巧也能胜任的手作面包吧!!
手作加上烤制时间只要1个小时就能轻松吃到美味又健康的面包哦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
速发酵母粉 | 3克(1小匙) |
砂糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
橄榄油 | 1大匙 |
水 | 160克 |
坚果类 | 可加可不加,视个人口味 |
表面用高筋面粉 | 适量 |
表面用黄油 | 12克切分6小块 |
简单在家做【法式小圆球】的做法
首先将面粉,糖,盐,水,橄榄油倒入一个干净的“有盖容器”中,用筷子稍微搅拌后,再放进干酵母,继续搅拌成团后,静置约10分钟。【注意:酵母不可以和盐直接接触,会降低酵母活性】
静置后的面团表面还很粗糙,可以用手拉扯+收圆,重复动作直到面团呈现均匀无粉粒的状态。过程约10分钟。【揉好后可把自己想加的坚果再揉入面团】
【另一个做法:直接单手在容器中稍微揉动面团,类似做馒头包子那样,不需要太大力,只要面团呈现均匀无粉粒的状态即可。过程约10分钟。】
手上沾有少许面团是正常的,面团水分较多,容易粘黏。【注意:水分请勿随意减少,因为面团不经过传统制法,需要更多水分来帮助出筋。】
这是揉完10分钟后的状态,表面无颗粒。夏天时直接放到没有开火的烤箱中(或密闭空间),静置约40~50min。【冬天时烤箱的下层需要放杯热水,发酵约50min~1hr】
静置40~50min后面团会膨胀约1倍,盖上容器的盖子(不要扣紧)放进冰箱,冷藏5小时以上(能隔夜更好)
5小时后(或隔天早上),取出放室温下约1hr使之回温。回温后取出面团,分割为6等分,滚圆后放烤盘上,面团之间需保留足够空间。接着进行第二次发酵约45分钟,待面团膨胀至2倍大。【一样放在密闭空间中发酵,想加快速度可放一杯热水在空间内】
发酵完成后,在表面均匀筛上一层薄薄的高筋面粉,再用剪刀或刀片割一道深纹,再分别夹入额外切分好的黄油片。【黄油冷藏后,会更方便切割】
烤箱预热至200度后,烘烤约15分钟即可。
小贴士
没吃完的面包放入密封袋,下次吃之前,稍微烤一下就能恢复刚出炉的口感。